arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopeequalsfacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagramminuspackagephone-callpinterestplay-circleplusquotesearchsettingsshopping-carttiktoktrucktrustindexuseryoutube

Pri nákupe nad 50 € je doprava zdarma v rámci Slovenska

Fruktóza

Fruktóza

Fruktóza, nazývaná aj ovocný cukor, je sacharid patriaci medzi jednoduché cukry. V strave sa vyskytuje v štyroch formách: ako voľný jednoduchý cukor, ako súčasť disacharidov, ako zložka oligosacharidov a ako súčasť polysacharidov. Najdôležitejšími prirodzenými zdrojmi fruktózy sú ovocie, zelenina a med.

Časť sacharidov obsahujúcich fruktózu sa pri trávení štiepi na jednoduché cukry a vstrebáva sa v tenkom čreve, takže fruktóza sa absorbuje práve v tejto časti tráviaceho traktu. Inulínového typu fruktány a fruktózové polyméry typu levan sú nestráviteľné sacharidy, ktoré fermentujú črevné baktérie v hrubom čreve. Fruktóza je sladšia ako repný cukor a obsahuje aj o niečo menej kalórií. Ovocný cukor má nízky glykemický index, to znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny krvného cukru.

Odporúčané množstvo ovocia a zeleniny je aspoň 400 g denne, čo zároveň pokrýva odporúčaný denný príjem fruktózy približne 10 g. Príjem presahujúci 50 g denne už môže predstavovať zdravotné riziko, medzi ktoré patrí stukovatenie pečene, inzulínová rezistencia či metabolický syndróm.

Výroba fruktózy

Čistá kryštalická fruktóza sa najčastejšie vyrába z kukurice dvoma spôsobmi. Pri prvom postupe sa z kukuričného zrna najprv získa kukuričný škrob, ktorý sa pri spracovaní premieňa na fruktózu tak, že glukóza sa enzymaticky mení na fruktózu. Pri druhom postupe sa kukurica podrobí enzymatickej hydrolýze, aby sa rozštiepila disacharidová väzba a uvoľnila sa glukóza a fruktóza.

Na konci oboch procesov ovocný cukor vykryštalizuje a vysuší sa. Takto získaná fruktóza sa zomelie na požadovanú veľkosť kryštálov a následne sa balí.

Fruktóza môže mať viacero výhod. (1) Keďže patrí medzi najsladšie cukry, na dosiahnutie rovnakej intenzity sladkej chuti stačí približne o 30–40% menšie množstvo ako pri repnom alebo trstinovom cukre, takže výsledný výrobok môže mať nižšiu kalorickú hodnotu. Fruktóza sa v organizme premieňa na glukózu enzymatickým procesom, vďaka čomu po konzumácii zvyšuje hladinu krvného cukru pomalšie a menej výrazne ako glukóza, a preto sa často odporúča aj pre diabetikov. (2)

Fruktóza má aj technologické výhody. Pri pečení a varení je dobre použiteľná, pretože na rozdiel od niektorých iných sladidiel odoláva vysokým teplotám, čiže je teplu stále. Okrem toho dobre viaže vodu, čím pomáha udržiavať šťavnatosť a konzistenciu potravín.

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK576428/
  2. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/fructose
Laura profile picture
Laura
Skvelý čaj pre trávenie Chutný čaj si zvyknem dávať najmä popoludní alebo večer a veľmi mi vyhovuje. Je skvelý na trávenie – pomohol mi dokonca aj pri bolesti brucha, ktorá bola spôsobená stresom. Účinky sú pozitívne, takže som s ním maximálne spokojná.
Regina profile picture
Regina
Spokojnosť s vitamínom U Dlhý čas som bojovala s refluxom a nevedela som, ako si pomôcť. Na odporúčanie som objavila vitamín U. Balenie je veľmi pekné a vôňa kapusty mi vôbec neprekáža, práve naopak, kapustu mám rada. Už po krátkom používaní som pocítila výraznú úľavu a reflux je preč. Som nadšená a odporúčam ho každému, kto má podobné ťažkosti!
Janka profile picture
Janka
ProbiotiX HerCare Som veľmi spokojná s internetovým obchodom NaturalSwiss. Objednávka bola jednoduchá, balík dorazil rýchlo a v bezchybnom stave. Začala som užívať ženské probiotikum Swiss ProbiotiX HerCare a už po niekoľkých týždňoch som zaznamenala citeľné pozitívne zmeny. Zlepšila sa mi celková pohoda, upravilo sa mi trávenie a z hľadiska ženského zdravia sa cítim oveľa vyrovnanejšie. Určite si odtiaľto objednám znova!
Darina profile picture
Darina
Výborná skúsenosť s nákupom Rýchle doručenie, všetko pekne zabalené a prehľadne pripravené. Oceňujem aj výhodné akcie, ktoré umožňujú skvelé nákupy. Celý proces bol bezproblémový a som veľmi spokojná. Určite odporúčam.
Moncsi profile picture
Moncsi
Spoľahlivosť a kvalita na jednotku Firma je veľmi spoľahlivá a ponúka špičkovú kvalitu svojich produktov. Zákaznícky servis je mimoriadne milý, ústretový a vždy ochotný pomôcť. S takýmto prístupom som maximálne spokojný a určite budem v budúcnosti opäť nakupovať. Odporúčam všetkým!