arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopefacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagrampackagephone-callpinterestplay-circlequotesearchsettingsshopping-carttiktoktruckuseryoutube
Hydroxypropylmetylcelulóza

Hydroxypropylmetylcelulóza (obal kapsule)

Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC), známa aj ako hypromelóza (E464), je semi-syntetický derivát celulózy získaný eterifikáciou metylchloridom a propylénoxidom. Vzniká bielý až krémový prášok bez chuti a zápachu, ktorý sa rozpúšťa za studena tvoriac viskózny koloidný roztok. Vyznačuje sa odolnosťou voči kyselinám (žalúdok), enzýmom a mierne zásadám – rozpúšťa sa až v tenkom čreve.

Hypromelóza chráni citlivé účinné látky (probiotiká, bylinné extrakty) pred žalúdočnou kyselinou. Kapsule sa rozpúšťajú pri pH >6 v čreve. 90-dňová toxikologická štúdia: NOAEL 5000 mg/kg/denne, LD50 >10 000 mg/kg.

Hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) je v potravinách povolená bez kvantitatívneho obmedzenia podľa nariadenia EÚ (E464). Používa sa ako stabilizátor, zahusťovadlo a emulgátor v širokej škále výrobkov.

Potravinové aplikácie:

  • Majonézy, dressingy, kečup, tatárska omáčka
  • Dezerty, pudingy, zmrzlina, jogurty
  • Rybie konzervy a seafood produkty
  • Pečivo, sušienky, lístkové cesto, chlieb
  • Nízkoenergetické/nízko-sacharidové potraviny
  • Bezlepkové výrobky (nahrádza lepok)
  • Želatínové náhrady vo vegánskych sladkostiach

Výhody v potravinárstve:

  • ✅ Bez obmedzenia – EÚ povolené Quantum Satisfait (QS)
  • ✅ Neiónová – stabilná v kyslých/zásaditých prostrediach
  • ✅ Vegánska alternatíva želatíny
  • ✅ Zlepšuje textúru bez kalórií (nerozložiteľná vláknina)

Prečo je bezpečná: HPMC nie je metabolizovaná ľudským organizmom, prechádza tráviacim traktom nedotknutá. GRAS status FDA potvrdzuje absolútnu bezpečnosť aj pri dlhodobom užívaní.

  1. https://www.sciencedirect.com/topics/chemistry/hydroxypropyl-methylcellulose