arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopefacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagrampackagephone-callpinterestplay-circlequotesearchsettingsshopping-carttiktoktruckuseryoutube
Lactococcus lactis

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis je gram-pozitívna baktéria, ktorú široko požívajú pri výrobe fermentovaných potravín, jogurtov a syrov. Bunky L. lactis sú koky, ktoré sú zoskupené do párov a krátkych reťazcov a javia sa ako vajcovité v závislosti od podmienok rastu, typicky s dĺžkou 0,5-1,5 µm.

L. lactis neprodukuje spóry a nie je pohyblivý. Baktéria je homofermentatívny, to znamená, že cukor metabolizuje na kyselinu mliečnu. Izoluje sa najmä z prostredia mliečnych výrobkov alebo rastlinných materiálov. Baktéria pochádzajúca z rodu Streptococcus bola v roku 1985 preklasifikovaná na rod Lactococcus, ktorý sa delí na tri poddruhy, a to L. lactis subsp. lactis, L. lactis subsp. cremoris a L. lactis subsp. hordniae.

Spomedzi probiotík sa na posilnenie imunity osvedčila najmä L. lactis. Má dôležitú úlohu pri transporte antigénov, ktoré stimulujú imunitu sliznice proti respiračným patogénom. Zdá sa, že chráni aj pred nerespiračnými patogénmi, ako je HIV, ľudský papilomavírus alebo parazit malárie. Môže tiež pomôcť pri liečbe a prevencii zápalových ochorení čriev.

Japonská štúdia poukázala na zdravotné benefity Lactococcus lactis. Niektoré metabolity produkované baktériami mliečneho kvasenia zhoršujú motilitu patogénnych baktérií. Keďže motilita baktérií silne súvisí s virulenciou, metabolická aktivita týchto baktérií účinne inhibuje bakteriálne infekcie.

Skupina japonských výskumníkov dokázala, že Lactococcus lactis subsp. lactis inhibuje motilitu sérotypu Salmonella enterica Typhimurium. Fermentáciou laktózy L. lactis produkuje acetát, ktorý preruší rotáciu bakteriálneho bičíka, čo vedie k paralýze baktérie – čím sa zabrání prechodu Salmonely telom. Motilita PseudomonasVibrio a Leptospira bola rovnako vážne narušená produkovaným acetátom. Výskumníci dospeli k záveru, že L. lactis môže byť užitočným nástrojom na prevenciu infekcií spôsobených viacerými druhmi baktérií.

Lactococcus lactis sa na rozdiel od iných baktérií mliečneho kvasenia neusídľuje v črevách ani v ústach. Dokáže prekonať drsné podmienky gastrointestinálneho traktu, čím je vynikajúcim „nosičom” terapeutických látok, ako sú cytokíny, do ľudského tela. Toto sa prvýkrát preukázalo v štúdii na myšiach s kolitídou, kde sa využila umelá sekrécia interleukínu-10 (IL-10) v L. lactis na liečbu zápalového ochorenia čriev.

Na základe výsledkov rôznych výskumov môžeme povedať, že Lactococcus lactis subsp. baktérie lactis môžu byť transportným vektorom pre imunomodulačné a terapeutické proteíny a antigény. Ďalšie štúdie ukázali, že interleukín obsiahnutý v L. lactis môže liečiť niektoré črevné problémy a predchádzať vzniku IBD, či rozvoju iných zápalových ochorení čriev.

  1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3037581/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19144079/
  3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3037581/