arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopefacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagrampackagephone-callpinterestplay-circlequotesearchsettingsshopping-carttiktoktruckuseryoutube
Vitamín C (Kyselina L-askorbová)

Vitamín C (Kyselina L-askorbová)

Vitamín C, známy aj ako askorbová kyselina alebo menej známe askorbát, je esenciálna živina patriaca do skupiny vitamínov rozpustných vo vode. Hoci je pre ľudský organizmus nevyhnutný, telo si ho nedokáže ukladať, keďže sa vo vode rozpúšťa a spolu s ňou sa aj vylučuje.

Na rozdiel od ľudí si mnohé živočíchy – napríklad obojživelníky, plazy, niektoré vtáky či cicavce – dokážu vitamín C syntetizovať z glukózy. U človeka to však pre nedostatok enzýmu L‑gulono‑γ‑laktonoxidáza nie je možné. Preto, podobne ako morčatá či iné primáty, musia ľudia tento vitamín prijímať pravidelne v potrave.

Na prevenciu skorbutu (choroby z nedostatku vitamínu C, ktorá spôsobuje poruchy syntézy kolagénu a vážne zdravotné ťažkosti) je potrebné denne prijať aspoň 6 mg vitamínu.

V praxi však organizmus potrebuje omnoho vyššie dávky – približne desaťnásobne viac než minimálna odporúčaná hodnota, teda okolo 60 mg denne. Odborníci sa však už roky vedú diskusiu o skutočne optimálnom množstve. Dlhodobo sa odporúča dávka 500 mg denne, no niektorí vedci tvrdia, že to stále nestačí.

Linus Pauling, nositeľ Nobelovej ceny, odporúčal na prevenciu rakoviny denný príjem okolo 3 000 mg a sám užíval až 18 000 mg denne. Albert Szent‑Györgyi, ktorý ako prvý izoloval vitamín C a rovnako získal Nobelovu cenu, prijímal denne 1 000 mg a pri ochorení zvyšoval dávku nad 8 000 mg. Obaja sa dožili 93 rokov, čo naznačuje, že vysoký príjem vitamínu C mohol prispieť k ich dlhovekosti.

Vitamín C je veľmi citlivý na teplo a svetlo, preto sa pri vystavení vysokej teplote alebo silnému žiareniu rýchlo rozkladá. Z tohto dôvodu je vhodné potraviny bohaté na vitamín C konzumovať čerstvé, surové alebo len krátko dusené. Nie náhodou sa hovorí, že varením sa znižuje obsah vitamínov v zelenine.

Medzi najbohatšie zdroje vitamínu C patria červené a fialové bobuľové ovocie, zelená listová zelenina, citrusy a morské riasy. Významné množstvá obsahujú acerola, šípky, chilli papričky, brusnice, petržlen, špenát, kel, kiwi, brokolica, ružičkový kel, citrón, papája, jahody a pomaranče.

Ovocie a zeleninu bohaté na vitamín C skladujte najviac 3 – 4 dni v celku (nepokrájané), na tmavom a chladnom mieste, chránené pred slnečnými lúčmi.

Vitamín C zohráva aktívnu úlohu v mnohých metabolických procesoch a podieľa sa na biosyntéze aminokyselín, hormónov a kolagénu.

V tele sa prirodzene nachádza vo forme kyseliny askorbovej aj askorbátu, ktoré sa navzájom menia v závislosti od pH. Oxidované formy, ako je kyselina dehydroaskorbová, sa pôsobením redukčných činidiel premieňajú späť na aktívnu formu – kyselinu askorbovú.

U zvierat pôsobí vitamín C ako kofaktor mnohých enzymatických reakcií, ktoré sprostredkujú základné biologické funkcie – napríklad hojenie rán a syntézu kolagénu. Dôležitú úlohu zohráva pri hydroxylácii aminokyselín prolínu a lyzínu, ktoré katalyzujú enzýmy oxygenázy. Vitamín C je preto nevyhnutný pre tvorbu kolagénu – umožňuje premenu prolínu na hydroxyprolín a lyzínu na hydroxylyzín, pričom pomáha udržiavať železo v redukčnej (aktívnej) forme.

Je mimoriadne dôležitý pre ľudské zdravie a je známy najmä ako antioxidant. Nobelovci Albert Szent‑Györgyi a Linus Pauling využívali vitamín C už v minulosti ako prostriedok prevencie chorôb – najmä rakoviny. Hoci jeho presné účinky na prevenciu ochorení ešte nie sú jednoznačne preukázané, je isté, že významne pomáha neutralizovať voľné radikály a tým podporuje imunitný systém.

Správne fungujúca imunita chráni telo pred patogénmi z vonkajšieho prostredia – baktériami, vírusmi či plesňami. Ochrana imunitného systému pomáha predchádzať rozvoju autoimunitných ochorení, spomaľuje ich priebeh a zmierňuje príznaky. Antioxidačné účinky vitamínu C môžu navyše prispieť k zniženiu rizika vzniku nádorových ochorení.

Vitamín C môže byť účinný aj pri prechladnutí a ochoreniach dýchacích ciest, pretože zmierňuje ich prejavy. Stimuláciou tvorby kolagénu urýchľuje hojenie rán a pôsobí priaznivo na stav ciev a srdca. Zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky spôsobenému pôsobením voľných radikálov, zmierňuje alergické reakcie a znižuje riziko sivého zákalu či makulárnej degenerácie.

Zlepšuje hladinu glukózy v krvi, čo je dôležité najmä pri cukrovke.
Tiež je nevyhnutný pre syntézu norepinefrínu a karnitínu, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri regulácii nervového systému a prenose energie v bunkách.

Vitamín C zmierňuje pálenie záhyreflux, nevoľnosť a vracanie, podporuje zdravé trávenie.
Počas tehotenstva sa môže používať na úľavu od nevoľnosti a napomáha vstrebávaniu železa, takže sa odporúča aj pri anémii.
Nadmerný príjem však môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky, ako sú bolesť hlavy, hnačka alebo nevoľnosť.

Vitamín C má vynikajúce detoxikačné vlastnosti – znižuje vstrebávanie ťažkých kovov, ako sú kadmium, arzén, olovo či ortuť, a napomáha tak celkovej očiste organizmu.

Výskumníci na Univerzite v Kansase testovali účinok vitamínu C na nádory u myší. Jedna skupina dostávala chemoterapiu, druhá chemoterapiu plus extrémne vysoké dávky vitamínu C. U myší liečených vitamínom C sa nádory zmenšili výraznejšie než u tých, ktoré dostávali iba chemoterapiu.

Ďalšia štúdia preukázala, že vysoké dávky vitamínu C podávané priamo do krvného obehu zmierňujú príznaky kožných a dýchacích alergií.

Keďže je nevyhnutný pre mnohé biologické procesy, vitamín C môže pomôcť pri liečbe rôznych zdravotných problémov. Najvýraznejším prínosom je posilnenie imunity, preto ho odporúčame pri prechladnutí, dýchacích ťažkostiach či vírusových a bakteriálnych infekciách.

Môže byť účinný aj pri problémoch s trávením – zmierňuje nevoľnosť, hnačku či zápchu, hoci na tieto dva stavy existujú efektívnejšie alternatívy.

Ako silný antioxidant prispieva k spomaleniu starnutia a prevencii rakoviny. Podporuje syntézu kolagénu, čím zmierňuje kĺbové problémy a reumatické ťažkosti.

Pomáha predchádzať makulárnej degenerácii a šedému zákalu, ako aj problémom nervového systému, ako sú Parkinsonova či Alzheimerova choroba.

  1. https://www.vox.com/2015/1/15/7547741/vitamin-c-myth-pauling
  2. https://www.researchgate.net/publication/277975610_An_unpaved_journey_of_vitamin_C_in_cancer_treatment
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6136002/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6136002/
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7607440/
  6. https://www.ajol.info/index.php/ajfand/article/view/135968
  7. Vox – How Linus Pauling duped America into believing vitamin C cures colds – Megan Thielking – 27/02/2019

Nutrients. 2017 Nov 3. Vitamin C and Immune Function. Carr AC, Maggini S.

Nutrients. 2017 Aug 12. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Pullar JM, Carr AC, Vissers MCM.

Nutrients. 2017 Jun 27. Does Vitamin C Influence Neurodegenerative Diseases and Psychiatric Disorders?. Kocot J, Luchowska-Kocot D, Kiełczykowska M, Musik I, Kurzepa J.

Nutrients. 2017 Mar 29. Vitamin C and Infections. Hemilä H. J Nutr Sci Vitaminol. 2014. Vitamin C in the treatment and/or prevention of obesity. Garcia-Diaz DF, Lopez-Legarrea P, Quintero P, Martinez JA.

Medicine (Baltimore). 2020 Feb. Effects of vitamin C supplementation on essential hypertension: A systematic review and meta-analysis. Guan Y, Dai P, Wang H.

Integr Cancer Ther. 2014. Intravenous Vitamin C and Cancer: A Systematic Review. Fritz H, et al.

Cancer Res. 1979 Mar. Ascorbic acid and cancer: a review. Cameron E, Pauling L, Leibovitz B.

Stone, I. Vitamin C: The Healing Factor Against Disease. New York: Grosset and Dunlap, 1972.

Vitamin C- health professional fact sheet Office of Dietary Supplements, National Institutes of Health. 2016
Zhu C. et al., Higher iron bioavailability of a human-like collagen iron complex J Biomater Appl. 2017
Knekt P. et al., Antioxidant vitamins and coronary heart disease risk: a pooled analysis of 9 cohort Am J Clin Nutr. 2004
Forestiere F. et al., Consumptiom of fresh fruit rich in vitamin C and wheezing symptoms in children Thorax. 2000